Vins
Les vins
Chardonnay
Les cinq différents clones de Chardonnay français associés à une sélection massals sur la parcelle Georgé donnent naissance au vin blanc Chardonnay de Glaronne depuis 2023. Une taille douce, des vendanges vertes intensives, l'absence d'insecticides et d'herbicides et une cueillette manuelle au bon moment sont les conditions d'une récolte de qualité optimale.
En d’autres termes : la viticulture de précision
Après une sélection des vendanges à la vigne, les raisins partent vers la cave située à proximité des vignes. Ici, les raisins subissent une macération à froid pendant plusieurs jours avant d'être pressés - en partie en grappes entières. La fermentation et l'élevage se déroulent en cuves inox, en cuves ovoides et en fûts de chêne français neufs et usagés de Meursault. La maturation dure généralement 18 mois.
Pinot Noir
Les 1000 vignes de Pinot Noir en sélection massale sur la parcelle Jules produisent chaque année une édition limitée de ce cépage.
La qualité prime sur la quantité. Une parcelle clôturée avec une structure de sol meuble, une taille douce du Guyot avec des bras du cep droits et des épamprages et vendanges vertes en combinaison avec une défoliation précoce et un suivi strict du moment des vendanges devraient donner lieu à un vin rouge raffiné avec un équilibre entre volume et fraîcheur.
Une partie de la fermentation ainsi que l'élevage se déroulent en fûts de chêne français saturés.
Nous espérons pouvoir vous proposer ce vin dès 2026.
Merlot
La particularité du domaine sont les 500 pieds de Merlot qui poussent fraternellement à côté du Pinot Noir sur la parcelle Jules. Un décor unique qui ferait sourciller plus d'un Français.
La limitation des volumes et surveillance intensive de maturité sont les facteurs de succès d'un vin rouge belge unique.
Ici aussi, une partie de la fermentation et de la maturation se déroule en fûts de chêne français saturés.
Pinot Blanc Auxerrois
Avec son positionnement légèrement plus fraîche au pied de la parcelle Georgé, le vin produit à partir des vignes de Pinot Blanc Auserrois sera d'avantage caractérisé comme un vin typique "cool climate" avec des acides frais et des notes de fruits verts.
Qui sait, peut-être sous la forme d'un pétillant naturel.
Disponible en éditions limitées à partir de 2026.
