Chardonnay
Chardonnay
Les cinq clones différents de Chardonnay français combiné avec une sélection massale sur la parcelle de Georges ont donné naissance au vin blanc Chardonnay de Glaronne depuis 2023.
Après une sélection des vendanges à la vigne, les raisins partent vers la cave située à proximité des vignes.
Ici, les raisins subissent une macération à froid avant d'être pressés - en partie en grappes entières.
La fermentation et l'élevage se font en cuves inox, en cuves ovoïdes et en fûts de chêne français de Meursault.
Après 18 mois de maturation, l'assemblage final est composé.
Le millésime 2023 a été élevé à 50% en cuves inox et à 50% en fûts de chêne français neufs.
Specifications
Millésime:
2023
Contenu:
0,75l
Taux d'alcool:
12%
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VignobleGeorgé
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Vendangesà la main, caisses de 12 kg
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CépageChardonnay
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Solloam argileux-sableux
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Vinificationpressurage doux, partiellement en grappes entières, maceration préfermentaire à froid suivi d'une maceration partiellement sur cuves inox et partiellement sur nouveua fut de chêne Français neuf
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Maturation18 mois: 50% inox et 50 % nouveau fut de chêne Français
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Climatmaritime tempéré
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Emplacementversant sud-est à sud-ouest à 50 mètres de hauteur
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Neznotes anisées, eucalyptus et fleur de lys, cédrat et jasmin, grande pureté, vin originel et salin, richesse d'agrumes confit et miel d'acacia
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Bouchetrès beau touché de bouche, vif et nacré
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Ce vin est à carafer de préférence quelques heures avant dégustation
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céviche, poissons crus et sashimi
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volaille de Bresse en crème
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soufflé au Comté
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gambero rosso di Sanremo
