Wijnen
de wijnen
Chardonnay
De vijf verschillende Franse Chardonnay-klonen in combinatie met een massale selectie op het perceel Georgé resulteren sinds 2023 in de witte Chardonnay-wijn van Glaronne. Zachte snoei, doorgedreven groene oogst, afwezigheid van insecticiden en herbiciden en een manuele pluk op het juiste oogstmoment zijn de voorwaarden voor een oogst van optimale kwaliteit.
Met andere woorden: precisie-wijnbouw
Na een oogstselectie in de wijngaard gaan de druiven naar de wijnmakerij die zich vlakbij de wijngaarden bevindt. Hier ondergaan de druiven enkele dagen koudemaceratie alvorens ze -deels met volle trossen- geperst worden. Gisting en afrijping gebeuren zowel in inox cuves, ovoïdes als op nieuwe en gebruikte Franse eiken vaten uit Meursault. De rijping neemt doorgaans 18 maanden in beslag.
Pinot Noir
De 1000 ranken pinot noir massale selectie op het perceel Jules brengen jaarlijks een beperkte oplage rode pinot noir-wijn voort.
Kwaliteit primeert op kwantiteit. Een ingesloten perceel met losse bodemstructuur, guyot-snoei met vlakke vruchtbogen en doorgedreven scheuten- en trosuitdunning in combinatie met een vroege ontbladering en strikte opvolging van het oogstmoment moeten resulteren in een verfijnde rode wijn met evenwicht tussen volume en fraîcheur.
Een deel van de vergisting alsook de opvoeding gebeuren op verzadigde Franse eiken vaten.
Wij hopen U deze wijn vanaf 2026 te kunnen aanbieden.
Merlot
Het buitenbeentje van het domein zijn de 500 planten merlot die op perceel Jules broederlijk naast de Pinot Noir groeien. Een uniek setting waarbij menig fransman de wenkbrauwen zou fronsen.
Volumebeperking en monitoring zijn de succesfactoren voor een unieke Belgische rode wijn.
Ook hier verloopt een deel van de vergisting alsook de opvoeding op verzadigde Franse eiken vaten.
Pinot Blanc
Met zijn ietwat koelere situering aan de voet van perceel Georgé, zal de wijn die voortkomt uit de Pinot Blanc ranken zich veeleer karakteriseren als een typische cool climate wine met frisse zuren en toetsen van groen fruit. Wie weet onder de vorm van een petillant naturel.
Vermoedelijk beschikbaar in beperkte oplage vanaf 2026.
