Merlot
Merlot
Nos 500 pieds de Merlot poussent sur la parcelle Jules où ils peuvent développer tout leur potentiel grâce au caractère clos et à la structure meuble du sol.
Par des épamprages, des vendanges vertes intensives et à une récolte tardive, nous créons ce cépage belge unique.
La fermentation lente se déroule en partie avec des raisins égrappés et en partie avec des grappes entières.
Un élevage de 18 mois en fûts de chêne français saturés de 350 litres apporte à ce vin la rondeur et l'élégance nécessaires.
Specifications
Millésime:
2023
Contenu:
0,75l
Taux d'alcool:
12,5%
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VignobleJules
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Solloam sableux
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CépageMerlot
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Vendangesà la main, caisses de 12 kg
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Vinificationégrappé et sélectionné sur table de tri, foulé, fermentation lente en cuves inox avec pigeages manuels
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Maturation18 mois sur fut de chêne Français saturé
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Climatmaritime tempéré
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Emplacementversant sud-ouest à 50 mètres de hauteur
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Nezframboise, cassis frais et fleur de vigne, note de camphre d’absinthe et de menthol
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Bouchedouce et sensuelle, c'est un vin délicat et bienveillant, automnal et subtil d’où émane la terre et le pétrichor
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Ce vin est à carafer de préférence quelques heures avant dégustation
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carpaccio de cèpes frais
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vitello tonato
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poisson bleu grillé
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tartare de boeuf
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pad taï
