Chardonnay
Chardonnay
De vijf verschillende Franse Chardonnay-klonen in combinatie met een massale selectie op het perceel Georgé resulteren sinds 2023 in de witte Chardonnay-wijn van Glaronne.
Na een oogstselectie in de wijngaard gaan de druiven naar de wijnmakerij die zich vlakbij de wijngaarden bevindt.
Hier ondergaan de druiven een koudemaceratie alvorens ze -deels met volle trossen- geperst worden.
Gisting en afrijping gebeuren zowel in inox cuves, ovoïdes als op Franse eiken vaten uit Meursault.
Na een opvoeding van 18 maanden wordt de finale blend samengesteld en volgt de botteling.
De millésime 2023 werd voor 50% op inox opgevoed en voor 50% op nieuwe Franse eik.
Specificaties
jaargang:
2023
Inhoud:
0,75l
Alcoholpercentage:
12 %
-
WijngaardGeorgé
-
Bodemkleihoudende zandleem
-
DruivenrasChardonnay
-
OogstManueel, kratten van 12 kg
-
Vinificatietrage persing, gedeeltelijk met volle trossen, koudemaceratie gevolgd door vergisting op inox en vervolgens deels op nieuwe franse eiken vaten
-
Opvoeding18 maanden: 50% op inox en 50 % op nieuwe Franse eiken vaten
-
Klimaatgematigd maritiem klimaat
-
Locatiezuid-oostelijke tot zuid-westelijke flank op 50 meter hoogte in het Bovenscheldebekken
-
neustonen van anijs, eucalyptus en fleur-de-lis, citroen en jasmijn. Zeer zuivere, originele en zilte wijn, rijk aan gekonfijte citrusvruchten en acaciahoning.
-
mondZeer aangename aanzet, levendig en ziltig in de mond
-
deze wijn wordt bij voorkeur enkele uren voor degustatie gekarafeerd
-
Ceviche, rauwe vis en sashimi
-
Bresse-kip met roomsaus
-
Soufflé van comté-kaas
-
Gegrilde schaaldieren
