Merlot
Merlot
Onze 500 planten Merlot groeien op het perceel Jules waar ze door het ingesloten karakter en de losse bodemstructuur een volwaardig potentieel kunnen waarmaken.
Met een doorgedreven trosdunning en een late oogst creëren we deze toch wel unieke Belgische cépage.
De langzame vergisting gebeurt deels met ontriste druiven en deels whole bunch.
Een opvoeding gedurende 18 maanden op verzadigde Franse eiken vaten van 350 liter geeft deze wijn de nodige rondeur en elegantie.
Specificaties
Jaargang:
2023
Inhoud:
0,75l
Alcoholpercentage:
12,5%
-
WijngaardJules
-
Bodemzandleem
-
DruivenrasMerlot
-
OogstManueel, kratten van 12 kg
-
Vinificatieontrist, doorgedreven selectie op trilleertafel, gekneusd, trage vergisting op inox cuves met manuele pigeages
-
Opvoeding18 acht maanden op verzadigde franse eiken vaten van 350 liter
-
KlimaatGematigd maritiem klimaat
-
zuid-oostelijke glooiing op vijftig meter hoogte in het Bovenscheldebekken
-
Neusframboos, verse zwarte bes en wijnbloesem, tonen van absint, kamfer en munt
-
Mondzacht en sensueel, een delicate en aangename wijn met subtiele aardse petrichor-toetsen
-
deze wijn wordt bij voorkeur enkele uren voor degustatie gekarafeerd
-
carpacio met boschampignons
-
vitello tonato
-
gegrilde tonijn
-
rundstartaar
-
pad taï
